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《100道好食客家菜》

客家菜的經典風味是「鹹、香、肥」。
例如嚼起來香氣四溢的的客家小炒、齒頰留酸的薑絲大腸、肥香油嫩的白斬雞，都成為每個吃過的食客印象深刻回味無窮的味道，此外醃漬菜和米食點心，更是最具客家特色的代表作。

醃漬菜是客家人敬天惜物、因應長期遷徙研發出來保存食物的生活智慧，米食點心則是善用米類變化的另一巧思，既可飽足又能當點心，發揮飲食的實際效益，比起其他族群的米食製作，客家人獨特的手法讓各種粿粄湯圓的口感得到更多的讚賞，也是客家人最引以為傲的傑作。

本書完整收錄了北中南三地各類傳統客家菜的製作祕訣，從四炆四炒、各種菜乾到客家米食，作者都以傳承的心態毫不保留的示範出最道地的客家風味，邀請您一起來品嚐，這些按仔細（感謝）的懷念滋味！

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  作者介紹

  
  
  
  
  王宇仙
  
  一個成長於芋仔蕃薯家庭的新世代名廚，
  入行時學的是川菜、擅長的是快炒，
  卻無法忘情客家媽媽的美食印記，
  娶的又是克勤克儉的客家太太，
  此生註定與客家菜難分難捨。
  因此立志要傳承客家菜並推廣給天下食客，
  用心收錄了北、中、南客家庄的經典風味，
  要讓大家認識客家文化、體驗客家風情、
  品嚐客家菜的好滋味。
  
  曾任:
  佳園客家料理餐館主廚、傳家生活小館主廚、傳說藝術餐廳主廚
  
  現任:
  嚐嚐久久中壢店副主廚